Легкий летний куриный суп с кабачками и свекольной ботвой

Делаем летний суп с кабачками, молодой свеклой и фасолью. Можно использовать любые овощи, например картофель и помидоры. Фасоль лучше варить заранее или взять консервированную.

Ингредиенты:

• курица (мясо на косточке) – 500г
• вода — 2-2.5 л
• фасоль вареная — 250г
• лук репчатый – 2 шт.
• морковь – 2 шт.
• картофель – 3 шт.
• кабачок молодой — 1 шт.
• помидоры — 2-3 шт.
• свекла молодая (с ботвой) — 3-4 шт.
• перец сладкий — 1 шт.
• сахар – 1/2 ч.л.
• уксус – 1 ст.л.

для подачи:

• зелень свежая – по вкусу
• сметана – по вкусу
• чеснок – 1-2 зубчика.

Приготовление:

Подготовьте фасоль. Промойте, замочите на ночь, сварите без соли. Можно использовать консервированную.

Сварите куриный бульон. Процедите, добавьте нарезанные овощи и варите.

Обжарьте лук, морковь и перец для пассеровки.

Добавьте овощи в кастрюлю с бульоном и варите до готовности.

После варки добавьте свекольную ботву и свеклу, приправьте сахаром и уксусом. Готово!

Добавьте мясо обратно в суп, подавайте с свежей зеленью и сметаной. Приятного аппетита!